茶的种类，你品尝过几种白茶？
虽然所有茶都来自同一种植物茶树，但是存在数百种茶，具有各自的外观，味道和香气。与葡萄酒或咖啡一样，由于气候，降雨和其他季节性条件的变化，每一次茶叶的收获都会逐年变化。因此，来自同一种植园或花园的茶可能从一年到下一年的味道非常不同。此外，特定的茶从叶子的栽培和加工方式中获得了很多个性。
为了理解所有可能的品种，茶可以分为几类。目前最常用的类别是绿色，白色，乌龙茶，黑色和发酵。这些类别是指茶的氧化程度，或茶叶术语中的发酵程度。在现代科学之前，欧洲人认为茶是发酵过程的结果，类似于葡萄酒或奶酪。实际上，氧气是改变茶叶的原因。通过选择性地将茶叶暴露在空气中，茶农和工匠可以从叶子中带出某些风味和香气。
一般来说，茶被氧化得越少，味道和香气就越温和，越轻。重度氧化的茶将产生深色的深红棕色或泥土状的输液，而白色将产生淡黄绿色的液体。当然，该规则也有例外。等级的日本活页绿茶gyokuro比斯里兰卡的光滑，太妃糖般的全叶红茶具有更强烈的味道。
虽然常见，但应该注意的是，洋甘菊或菩提树花等许多流行的输液并不是真正的茶，因为它们不是来自茶树(Camellia sinensis)。
白茶对所有茶的加工程度。传统上在中国种植的白茶只在一年中被采摘了几天，当时在嫩嫩的枝条上出现了一种叫做白皓的白色羽绒。使茶芽枯萎然后干燥以防止氧化。这个过程很精致，需要茶叶制造商的严格关注。如今，大吉岭和斯里兰卡等其他茶叶种植区已经开始种植白茶，以利用白茶的日益普及。
白茶往往具有最细腻的味道和香气。细微差别，甚至难以捉摸，唤起竹子或芦笋等新鲜口味或杏仁等泥土元素。香气往往是微妙的花束。
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寿眉是新寿眉，而非老寿眉也所谓寿眉，是白茶中的一种，主要以茶树嫩梢的一芽三四叶为原料，经萎凋和干燥后得来；其外观，叶片居多，茶梗粗壮，芽叶连枝，芽头较为细小，花香突出，是寿眉的特色。我们把春季采摘的寿眉，称之为春寿眉；秋季采摘的寿眉称作为秋寿眉。春寿眉采摘的时间，自春尾初夏开始，到立夏前结束，采摘的时间相对较短，30天左右。因为春天温度较低，茶树生长速度缓慢，所以春寿眉的产量要少得多。秋寿眉采摘的时间，一般从立秋开始采摘一直到寒露前后结束，时间约65天，整个秋季都是寿眉的天下。由于气温高，生长速度快，秋寿眉的产量也高。
春，秋寿眉外形的区别 春寿眉的外形特点是，叶片青绿，形状细长，毫心比较明显，茶梗细而短。由于生长周期较短，光照时间少，所以叶绿素的含量较高，整体看叶片更显绿；叶形较为细长，茶梗少。秋寿眉的叶片颜色更杂，整体偏黄，叶片大而厚，毫心较小，茶梗较粗大。因为粗大的茶梗储存的香气物质较多，再加上大而厚的叶片，使得香气明显地高过了春寿眉。
至于寿眉的加工工艺，自然是以传统工艺为好。白茶的传统工艺，步骤简单，主要是萎凋和干燥，而萎凋环节，是白茶品质形成的重要环节，在众多类型的萎凋当中，以日光萎凋为上。日光萎凋的寿眉，花香高杨，清新感强烈，还会带有独特的太阳香，品质不可替代。
春寿眉和秋寿眉都有相同的特点，生长期长，叶片大，茶梗粗。虽同为寿眉，但春寿眉和秋寿眉的香气，还是有所区别。春寿眉香气特点：其香气以鲜爽感，青草香为主，花香为辅。秋寿眉香气特点：香气高昂，以花香为主，间或有些许青草香。春寿眉和秋寿眉，千秋各异，各有所长。
口感的区别 春寿眉在冲泡后茶汤带有明显的青草香，鲜爽感，汤色以牙白，赤金为主，颜色变化小；茶汤十分的饱满，细细品味还很细腻，顺滑，绵软，令人舒服，有温暖的感觉。秋寿眉的汤色更浓一些，有较为明显的花香，茶汤更浓稠，更有内涵，茶汤更加有力度，不似春寿眉那样的绵软。寿眉汤水中的甜润和稠滑，得益于它的茶梗多，叶片大；这些茶梗和叶片中，富含丰富的果胶以及茶多糖物质，故而让寿眉有了甜度和稠度。若是茶汤薄，滋味淡，香气寡的寿眉，必定是品质不佳的。寿眉耐泡，品质好的寿眉，冲泡十次，毫无压力。
春，秋寿眉的冲泡技巧 春寿眉的叶片较嫩，薄，在冲泡的时候可采用环壁注水的方法；就是将沸水从杯壁注入，不要直接将沸水冲在茶叶上，否则会破坏整体的口感。秋寿眉则显得较“皮糙肉厚”些，可采用高冲的方式，直接冲在茶叶上。
沏上一杯白茶寿眉，犒劳一下自己，温暖，惬意。
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当你次看到白茶寿眉的时候，肯定会被其狂放的长相雷到了；尤其是没有压成饼的散茶，杂乱蓬松，没有一点高档茶的腔调。
寿眉的成茶就像是一堆晒干的树叶，没有一点儿的特色，毫不起眼。
很多茶友直言，你们是把枯叶直接装进袋子里吗？在这个看脸的时代，寿眉这丑丑的外表确实不占优势。自古以来，以价取物，以貌取人都是不可取的，对于寿眉来说更是如此。然而，但凡了解了一些白茶的基本知识，尤其是喝上几泡寿眉之后的茶友们都知道，其实这款茶，并没有看上去，那么的狂放不羁。
寿眉可是一款，被颜值所耽误的潜力股，走的是粗犷的路线；内敛低调，深藏不露这是寿眉的特点。
寿眉属于白茶类，主要产于本省
寿眉是茶叶中极简主义的代表；不揉不炒，只经过天然的萎凋而成，因其外形似寿星的眉毛，故名寿眉。
优质的寿眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整，柔软，鲜亮，叶张主脉迎光呈红色，味醇爽，香鲜纯；其采摘的标准为一芽二三叶，驻芽二三叶，单片等，要求含有白毫，结合白茶的加工工艺制成的白茶。
寿眉经常会被人们称作为粗老茶；因为寿眉，叶多芽少的特点，产量基本上占据了白茶的一半。在物以稀为贵的社会里，寿眉好像从来没有引起人们的重视；因为寿眉的产量较高，因而寿眉价格也相对比较低。
寿眉虽然叶多芽少，但口感却丝毫不差；而陈年的寿眉，泡出来的茶汤色泽明丽，还有一股药香，醇厚顺滑，令人沉醉其中。
寿眉的茶梗较多，殊不知这也是寿眉的特点；因为寿眉中茶梗比较多，故而可以使茶饼中空隙增加；茶梗的通气性好，也使得茶饼内部的茶叶，可以接触到微量的空气，这使得茶饼内外部都能够慢慢陈化；正因为这样，寿眉在白茶中，陈化的速度是最快的，陈香也是最浓的。
稍存放两三年的寿眉，会变幻出一种竹叶和糯米混合的香味，清甜爽滑。经过数月的历练，还会产生类似于枣香的味道。红色的茶汤清澈透亮，七八泡后，汤色不变浅，反而透出酒红色，香味愈加醇厚。
寿眉是白茶的一种，所以白茶所具有的功效，寿眉全部都具备；千万不要被寿眉的外表所忽悠，因为寿眉的内含物质及其的丰富；寿眉虽然看上去很丑，但是，是很温柔的一款嗷。
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