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关于白茶的三条冷门小知识,爱喝茶的你真的知道吗?
【冷门知识一:安吉白茶不是白茶】
安吉白茶名扬中外,传说宋徽宗曾称其“如玉之在璞,无与伦也”。这个典故让不少爱喝茶的茶友为安吉白茶心往神驰,想一尝安吉白茶的滋味。但很少人知道其实安吉白茶不是白茶,而是绿茶。
茶叶类型划分时,根本差异不是看茶叶品种,而是看茶叶制作工艺。安吉白茶的制作工艺跟绿茶的相差无几,都需要经过摊青、杀青、烘青、炒青等过程。因此从制作工艺上来看,安吉白茶更适合归类为绿茶。
那么安吉白茶为什么会叫白茶这么一个容易令人混淆的名字呢?
安吉白茶被称为白茶是因为它在低温环境生长时,芽头会呈白色或浅绿色,之后处于高温环境下会再渐转为明显的绿色。
【冷门知识二:冷泡白茶滋味一绝】
一直以来,茶友们都习惯了用沸水直接冲泡白茶,认为这样可以激发出白茶内芳香物质与其它物质成分。在这里我就要给大家说一条关于白茶的冷门知识了——其实白茶可以试试冷泡。
用冷水泡白茶,茶叶内释放量比较少,因此冷泡白茶尝起来没那么苦涩,反而带有一分甘甜、鲜爽。相比于热白茶,冷泡白茶的优点在于清凉、方便。但冷泡白茶同样有它的不足之处。
首先,冷泡白茶仅适用于夏天时解暑,秋冬两季喝冷泡白茶,这将会是一场大灾难,冷得人牙齿打颤。其次,如果饮用温度过低的冷泡白茶,会对人体肠胃刺激比较大,比较伤胃。最重要的是,冷泡白茶不能完整释放出白茶本有的滋味,未免有点浪费你的好茶。
【冷门知识三:白茶渣可用来泡脚】
泡脚的养生功效不必多说,要知道“嬛嬛”孙俪因为每逢节气必泡脚而被网友们亲切地称为“泡脚娘娘”。而关于白茶的第三条冷门知识恰好跟泡脚有关。
其实,在泡脚水里加入一些白茶渣可起到杀菌、去脚气等作用。白茶富含单宁酸,可有效杀菌,去除脚气。同时,白茶含有丰富芳香物质,香气持久,从而起到除臭去异味的作用。大家平时饮用完白茶后,可将不要的剩茶渣倒进泡脚盆里,然后加入温水,轻轻搅拌,即可开始奇妙的泡脚之旅。



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安吉白茶盖碗和玻璃杯泡法
盖碗沏泡
用刚烧开的水烫杯温盏后,投入3克安吉白茶干茶入盏中。盖上盖子用手摇晃一下,茶叶清香缓缓迷漫,问香鉴制茶火温,不高不低,似人间烟火好不惬意。再注少量水曰发茶。让干茶次与水交融,摇曳妙曼身姿散发缕缕清香。若初恋,纯粹浓烈绽放......闻茶香层次绵绵,安吉白茶的鲜香绽放无遗。
发茶后,用85度左右水温高冲茶叶,引茶香发茶味。若水温低,茶香则不扬。高冲后观茶叶浮浮沉沉,似舞姬似仙子翩翩起舞。茶汤嫩绿明亮,一芽一叶,茎绿叶白,楚楚动人。茶水鲜甜不苦涩,安吉白茶味较淡第二泡第三泡后香气减淡,再泡则无味。
玻璃杯沏泡
同样的烫杯温具,泡茶摇香,品茶闻香,但玻璃杯相比盖碗能更好的展现白茶的身姿,注入七八分看茶叶根根竖立上下沉浮,若水温过高会泡熟茶芽,一般建议冲茶水温控制在80~85度。采用下投法,先投干茶,注入开水漠过干茶,摇晃茶杯茶叶微开,再注七八分水。
盖碗沏茶,仪式感十足,比较正式给人比较郑重的感觉,需要充足的茶具。玻璃杯泡,简约直白,方便快捷,更好展现白茶美,品的也是茶汤茶水的一团和气。各位茶友,随心随性一些。



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安吉白茶其实是这么来的
“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹簿,崖林之间,偶然生出,虽非人力所致,有者不过四五家,生者不过一二株。”宋徽宗在《大观茶论》中将白茶“弥足珍奇”四字体现得淋漓尽致。1979年,一棵正如宋徽宗《大观茶论》中描述的千年白茶树,在浙江安吉天荒坪一座海拔800米高的深山里悄然现世,此茶性状独特,清明前叶色玉白,谷雨前白色渐淡,夏至前逐渐转绿,夏至时芽叶全绿,当真称奇。研究人员历经数十月努力,终于通过技术成功育出批茶苗,后将其定名为“白叶一号”。而那棵千年白茶树更是被尊为安吉白茶白茶祖,正宗的安吉白茶正是源自千年白茶祖。
自安吉白茶问世以来,以其形美味鲜营养足的特点,在茶叶业界驰声走誉,更是被广大茶友交口称赞。众所周知,茶氨酸是茶叶中的主要成分之一。茶氨酸是茶叶有的游离氨基酸,有甜味,其含量高低直接能够影响茶叶的口感和营养,更是决定了茶叶的鲜爽甘醇度。因白茶茶叶多采自坐南朝东北的茶园,导致其茶氨酸含量较高,如此这般才使得茶汤鲜爽甘醇,口感营养均属上上佳。为消费者日常饮用走亲送礼之佳品。
经生化测定,安吉白茶的氨基酸含量在5%~10%,比一般绿茶的氨基酸含量更高。其氨基酸含量高主要得益于安吉得天独厚的地理位置与当地气候。安吉地处天目山北麓,这里群山起伏,树竹交荫,雨量充沛,温度低于十度,空气相对湿度为81%,直射的蓝紫光较少,土壤中含有较多钾、等微量元素。这些特定的条件,为安吉白茶芽叶返白和物质代谢提供了良好的生态环境。开春时分,在小气候的影响下茶氨酸的分解受到抑制,使得茶氨酸含量得到限度的保留,让安吉白茶拥有了更高的氨基酸含量,与众不同滋味更上一筹。



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